自助快餐
自助快餐,有时亦称冷餐会,起源于8世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐,主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性,而由其自己动手,自己帮助自己,自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会,则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然,适量地提供一些热菜,或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工,也是允许的。
自助快餐就是靠走量来争取很大的。自助餐的成本控制的很低,成本低一个是和供应商有关,在一个是和量有关。简单的,上阿里巴巴网采购物品,你买的越多,你的单价越便宜,一个道理,你在供应商采购越多,你的单价越低。而且自助餐基本上是全天供应,这个量不是一般饭店能比的,这对供应商来说是天大的好事。这和批发是一个道理,所谓薄利多销嘛。自助快餐的空间比较的大。
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