香酥炸鸡
香酥炸鸡是由鸡翅、低筋面粉等材料制作而成,酥香肉滑,色泽诱人,美味可口。一)需要准备的食材及佐料:鸡翅900克,盐7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麦芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克。二)腌制过程:1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。三)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺厚处看是否有血水冒出。

加盟项目
香酥炸鸡块

投资: 20~50

  西安冰牛食品工业有限公司是一家股份制企业位于西安市未央区经济技术开发区拥有标准厂

小二香酥炸鸡

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库桥炸鸡汉堡鸡排

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王记香酥炸鸡块

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王师傅香酥炸鸡腿

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香酥饼

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  长期以来,对于方便面食品的营养健康问题,一直受到质疑,甚至方便面被误读为“垃圾食

香酥烧饼

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香酥蛋糕

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香酥世家

投资: 10~20

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加盟文章
香酥炸鸡加盟怎么样

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香酥炸鸡加盟问答

加盟用户[ambpt]: 王记香酥炸鸡块加盟条件是什么?

2022-04-06 00:00:00

加盟用户[lqhwtal]: 河南香酥炸鸡腿加盟费多少?

2022-05-11 00:00:00

加盟用户[jsop]: 香酥鸡是加盟店吗

2017-03-17 10:49:54

加盟用户[pzyed]: 香酥鸡柳加盟费是多少?

2022-04-20 00:00:00

加盟用户[jm_15996322111]: 我想加盟台湾香酥鸡,有什么条件吗?

2012-06-15 10:17:34
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