重庆烧鸡公加盟费烧鸡公加盟费加盟店排行榜-神州加盟网官网

烧鸡公

烧鸡公出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机出了一趟长途车，中途很饿，好不容易看见有一家食馆，上前一问老板快打烊，司机们说尽好话让老板再给想办法弄些吃的，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到味道很好，这道菜渐渐流传开来。
由于烧鸡公是以吃鸡为主，凉菜烫菜简而精，没有许多冻货之类产品需要储藏，因此在冰柜设置上比传统火锅少两台。一台冰柜按3500元计算，两台冰柜就要少加盟7000元。不但节约了加盟，还节省了厨房面积，增大了经营面积，减少了成本增加了收入。烧鸡公没有什么牛、羊、猪肉片的产品大量加工，也就减少了切片机这类设备的添置投入，而一台全自动切片机就能直接节约成本8000-15000元左右。由于烧鸡公的主菜是加工好了的，顾客只需点几道凉菜和烫菜即可。相对传统火锅而言不需要长时间的煮食，热量较少，空调数量即使少2台，也能达到传统火锅相同台位的制冷效果。如果一台5匹的空调按7500元计算，就可少投入15000元左右的成本。由于烧鸡公是以吃鸡为主，餐具品种和数量至少可以减掉三分之一，可节约餐具费、托盘费等8000元左右。前厅：由于烧鸡公的主菜是加工好了的，顾客只要加一点菜，也不需要长时间煮食，在服务程序上就没有那么复杂，1个服务员至少可以满足3-5桌的服务，而火锅只能满足2-3桌客人的服务。以正常情况计算，假设以30桌为例，就可减少服务人员5人。平均按一个服务员1200元工资计算，加上住宿、饮食、水电至少300元以上，服装费300元以上，合计每个员工一年的费用在21600元以上，那么5位员工每年就可节约108000元的费用。厨房：由于菜品的种类不多，准备工作相对减少，在杂工配置上也要少1人左右，同样按服务员标准计算每年节约工资费用等21600元。另外墩子师，配菜员也各可少1人，每人按工资1500元，加上住宿、饮食、水电至少300元以上，服装费200元左右，合计两人每月少支出4000元，每年少支出48000元。合计厨房每年可节约人员费用69600元左右。水：由于配置的菜品品种不多、特别是那些需要大量用水清洗的叶子菜，所以在用水量上大量减少，每年至少可减少水费 2000元以上。电：由于经营方式的不同，冰柜少2台，切片机少1台，空调少2台。每月可节约电费2000元以上。气：相对传统火锅而言，每桌每餐下来至少要有2—3小时用气。而烧鸡公的特点就是不需要长时间的煮食，大概1小时左右用气时间，按36桌计算每年可省气费20000元左右。单桌上桌率优势：由于烧鸡公的经管特性每桌至少是3人以上的人数，低于3人的很少，因为一只整鸡，人数少了怎么也吃不完。按我们长期经营的情况来看，单桌上座率至少都是在4－5人以上。所以烧鸡公单桌上座率明显高于传统火锅，而经营成本的高低与单桌的上座率有着直接的关系。

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