鲁菜

  中国八大菜系之一的鲁菜,是起源于山东的齐鲁地方风味,也是中国汉族的四大菜系之一,源远流长,底蕴深厚。鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,强调鲜香脆嫩。它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香,风味与全发面面食是绝配,因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行,好的菜品离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺,大方古朴,堂堂正正,味鲜形美,有儒家饮馔风采。鲁菜宴席隆重,讲究礼仪。

  鲁菜原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优,异腥味较轻,鲜活者讲究原汁原味,虾、蟹、贝、蛤,多用姜醋佐食;燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等原料,质优味寡,必用高汤提鲜。这样的食物不仅美味健康,而且还保留了食物的原滋原味,受到市场的追捧。

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鲁菜加盟文章
鲁菜泰斗丰泽园

9名与北京丰泽园饭店技术总监、鲁菜泰斗王义均大师同年同月同日出生的京城社区老人18日同聚丰泽园,共贺寿辰。     4月18日晚, 始建于1930年的京城鲁菜名店丰泽园内高朋满座,全聚德集团相关负

鲁菜餐饮品牌?

  近几年想要自己创业的人士越来越多,因为,打工已经不能满足消费者的开销和生活,经过小编的调查发现,近几年,鲁菜馆发展的不错。鲁菜餐饮品牌?老山东鲁菜馆的实力非常强,开店的费用也不是很多,仅仅几万元就

鲁菜餐厅名字

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丰泽园鲁菜一店

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鲁菜菜单及价格

  成功创业是每个人的梦想,无数的创业者对餐饮行业感兴趣,鲁菜是消费者非常喜欢的美食,其中,便宜坊的出现得到了消费者的肯定,   便宜坊有广阔的发展前景,对于没有任何创业经验的朋友们来

鲁菜新盟主张永舵

1988年个体经营刚刚兴起,张永舵不顾父亲的反对,借钱开办了“净雅饭庄”,经营创的牛肉馅包子;  2005年张永舵的净雅饭庄雄踞齐鲁后,他斥资两亿元在京城繁华路段一口气买了三块地,建立了3家净雅大酒店

鲁菜的前途一片光明

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惠丰堂:创立鲁菜长盛不衰

  154年专注做一件事结果会怎样?品尝过惠丰堂优品鲁菜的食客可以找到答案。传承百年的烹饪技艺与现代人的健康需求高度融合,惠丰堂的优品鲁菜以“清、淡、鲜、嫩”的特色叫响京西。在惠丰堂饭庄总经理藏金露看

泰丰楼,鲁菜老品牌

  昨天,“大栅栏琉璃厂老品牌体验日”活动走进京城有名餐饮老店泰丰楼,一把细如银丝的龙须面、一盘晶莹剔透的水晶肘、一张张珍贵的历史图片,让市民们感受着泰丰楼传承发展的故事。  泰丰楼创立于清光绪年间1