回锅肉
回锅肉源自于四川农村。在古代时期被人们称作油爆锅,绝大部分的四川都会制作这道菜,所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中有着非常重要的地位,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,说起川菜许多人都会联想到回锅肉。回锅肉,是一种较为常见的家常菜,属于川菜系列,当然不少人也可以在一些小型的酒店、餐馆中看到这道菜。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。可以用来制作回锅肉的配料还是比较多的额,诸如彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等。选择的配料不同,制作出来的回锅肉风味各不相同,这就是回锅肉这道菜的魅力之所在了。回锅肉加盟,低成本,经营活,操作易,可轻松。
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