炒菜

  中国人到饭店吃饭总喜欢炒几个菜,再加上一壶小酒,滋味甚爽。炒菜,是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法,将一种或几种菜在锅中炒熟的过程,它主要是以锅中的油温为载体,将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干,加入佐料,再将菜品放入锅中,用中旺火在较短时间内加热成熟,中间使用特制工具“锅铲”不断翻动,直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程,翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

  经历30余年的发展与市场竞争,我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,行业的发展势头强劲。现在的餐饮行业餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,在时代步伐和生活节奏越来越快的今天,人们对烹调产品要健康、营养的追求愈来愈高。老是吃快餐洋西餐对身体不好,炒菜是对人们日常饮食的绝对补充,也是餐饮经营的又一潮流。在这个餐饮业快速发展的过程中,炒菜依旧拥有相当巨大的市场份额。

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